Gastronomie on manifesti ravintola-alan tekijöille

Pizzeria Rivierassa Raumalla sama tuote on toiminut jo 45 vuotta – eikä suotta, sillä asiakkaat palaavat kerta toisensa jälkeen. Helsingin ensimmäisessä empanaderiassa ecuadorilaiset piiraat hurmaavat kävijät, ja Porissa Galle on niin vahva brändi, että se kokoaa ravintolaan useamman paikan edestä hyvän ruoan ja tunnelman ystäviä.

Yrittäjyyden yhdistämä kaksikko pyörittää Tampereella suosittuja brunssiravintoloita ja nyt haussa on jo kolmas paikka. Tahkovuorella korpimaisemasta ammennetaan niin inspiraatiota kuin raaka-aineita.

Tarinat, jotka rakentavat brändiä. Kultaranta Resort on tietoisesti halunnut asiakaskuntansa olevan golfpiirejä laajempi ja turkulainen Dennis on legendaarinen pizzeria, jonka maine on saanut kasvaa jo 50 vuotta.Jokaisella ravintolalla on oma tarinansa ja brändinsä, joko tietoisesti rakennettu tai luontaisesti syntynyt.

J‌okainen perustaessaan ravintola-alan yritystä haaveilee, että pystyy nopeasti lunastamaan paikkansa ja vakuuttamaan kävijät tulemaan yhä uudestaan. Tämänkertainen Gastronomie tarjoilee joukon tekijöitä, jotka ovat onnistuneet luomaan menestyvät konseptit ensimetreiltään lähtien.

R‌avintolaan meneminen on aina elämys. Asiakkaasta pidetään huolta, miljöö ja tunnelma on mietitty viimeisen päälle ja kaiken kruunaa mieletön ruoka juomineen. Kuitenkin ihmiset kaipaavat entistä kokonaisvaltaisempia elämyksiä. Pitääkö kaikkien keksiä jotakin ennen näkemätöntä?

Joulukuussa avautuvassa Metro-tukku Konepajassa voi elää ja hengittää makujen maailmaa, kun se on vasta tuotteina hyllyillä. Mukana myös The Bull and the Firm, Dif Döner, Gina ja Seurahuone.

Täältä tullaan! Alalle valmistuvat Perholaiset kertovat ajatuksiaan ja odotuksiaan alalle siirtymisestä. Mukana myös Kaskis, kiki Knives, Alexanderplats ja paljon muuta.

Oletko kuullut ravintolayrittäjästä, joka osaisi vain yhden asian hyvin? Emme mekään. Lähdetään siis kurkistamaan eri moniosaajien ravintoloihin ja tuoreisiin ajatuksiin!

Kannattaisiko ystävien kanssa perustaa yritys? Kun hyvien ystävien kanssa saa loistoidean, eikö sitä olisi täydellistä lähteä yhdessä toteuttamaan?

Tässä numerossa kiillotamme lasit ja otamme katseen tulevaan. Miltä näyttää ravintoloiden tulevaisuus alan asiantuntijoiden mielestä?

Meille Wihuri Metro-tukussa on tärkeää olla mukana yrittäjän arjessa – työparina ja kumppanina – ja luoda yhdessä onnistumisen ja menestyksen edellytykset. Uudistettu Gastronomie on ennen kaikkea manifesti alan tekijöille.

Ylpeästi kotimaista ruokakulttuuria edistämässä. Wihuri Metro-tukku toimii jatkossa Vuoden Kokki- ja Vuoden Tarjoilija -kilpailuiden pääjärjestäjänä.

"On ollut hienoa seurata, miten yhtäkkiä koronaviruksen takia yrittäjät kykenevät heittäytymään ja tekemään asiat aivan eri tavalla kuin ennen. On myös ollut hienoa nähdä miten ihmiset auttavat toinen toisiaan."